冬は肝が美味い!

こんにちは
今日は 冬に美味い この魚から

 

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ヒラメ です。 黒い方がオモテ。 白い方が裏側です。

 

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スゴイ歯ですね。  オモテに目が二つありますが

 

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裏側には 目が無いんです。

このヒラメ  小さい頃は 他の魚と同じように 左右に目があって 縦に泳いでいるんです。

大きくなるにつれ 平たく泳ぐようになり 目もオモテ側に移動するんです。 変なヤツですね。

だけど 食べると これが美味いんです。  ヒラメを解体しますね。

 

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キレイな白身です。 エンガワは ヒレを動かす筋肉。  肝(キモ)も美味そうです。

 

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皮を外すと 透き通った身が なんとも美味そう。

 

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冬のヒラメの刺身は キモと一緒に 行っちゃってください。

 

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もちろん エンガワも キモ乗せで プリプリなのに アブラがあって エンガワ最高です
ヒラメの刺身は 一人前 680円。

 

そして 今日は 朝獲れの マイカ

 

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鮮度抜群なので こちらも キモ乗せで。  一人前 480円。

 

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キモ醤油を タップリかけた イカ丼

 

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こちらは 味噌汁、お新香、サラダ付きで 1000円 の数量限定品です。

 

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根強い人気の シメたての シメサバ。 一人前 480円。

お酒も グイグイ すすみますよ。

 

まだまだ ありますが 紹介しきれません。

今日は この辺で。

 

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産地で ほとんど消費される 美味しい希少魚を 低価格で 皆様に

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また 地元漁師の魚の美味しい食べ方など 皆様に驚きと感動を

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