黒アジ&黄アジ

台風が近づいて海は大荒れですが
今日も 元気に ブログ更新です
おはようございます 

今日は 伊東の定番 マアジ について...
ファイル:MaAji.jpg

スーパーマーケットでも毎日のように手に入る 大衆魚の マアジ。

近年 漁獲量が減り 高級魚化の動きが出ています。

そんな マアジ。同じマアジでも 二種類あるんですよ


これ 2匹とも 同じ マアジ なんですが...

奥の黒っぽいマアジは 沖合いを回遊するタイプで 回遊型。

市場では 黒アジ とか ノド黒 とか呼ばれています。



手前の黄色っぽい 小ぶりな マアジは 浅い海の岩礁などに住み着く

居付き型 とか 根付き型 で

市場では 黄アジ とか 金アジ と呼ばれています。



二つを よく見比べると 手前の黄アジは 身体の横の ムナビレが

透き通っていて 身体の凹凸や模様が ハッキリ見えますが



奥の 黒アジは ムナビレが厚く 黒いために 透き通っていません。

これも 黄アジ と 黒アジの 特徴の差 です。

味は 断然 黄アジの方が美味。

スーパーマーケットで アジを買う時は ここを 見比べて下さいね




金アジのタタキ ¥680

伊豆鮮魚商まるたかでは 他にも 多数メニューをご用意いたしまして

皆様のお越しをお待ちしております。

伊豆鮮魚商まるたか は JR伊東駅から徒歩2分
湯の花通りを入って スグ左側です。  年中無休
11:00 から 22:00 まで営業しております

1日を通して休憩無しで ガンバッテま~す
スタッフ一同 皆様のお越しを 心より お待ちいたしております。

 

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